S P A R G E L - T I P P S
Nährwert:
Eines der leichtesten Gemüse: 100 g Spargel haben nur 15 kcal. (60 kj.).
Frischhalten/Lagerung:
Der Spargel schmeckt am besten frisch und sollte daher nach dem Einkauf sofort verwendet werden. Jedoch lässt er sich auch ohne Aromaverlust 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, entweder eingewickelt in ein feuchtes Tuch oder in der festverschlossenen Tüte in der Sie ihn gekauft haben.
Zubereitung:
Der Bleichspargel wird mit einem Sparschäler vom Kopf zum Schnittende geschält. Dabei hält man den Spargelkopf sorgfältig mit den Fingerspitzen, wobei die Spargelstange in der Handfläche liegt. Mit dem Spargel vorsichtig umgehen, denn er bricht sehr leicht! An den Anschnittenden ca. 2mm abschneiden. Grünspargel muss nicht komplett geschält werden, sondern nur das untere Drittel bis die untere Hälfte. Je dicker die Stangen, desto mehr muss geschält werden, bei sehr dünnen Stangen kann auch ganz darauf verzichtet werden. Die geschälten Spargelstangen waschen und evt. vorsichtig mit einer Küchenschnur oder farblosem Garn portionenweise zusammenbinden. Nun in nur leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Eine Prise Zucker und ein Stück Butter verstärken das Aroma. Garzeit: je nach Dicke der Stangen bei weißem 15-20 Min. und bei grünem 8-10 Min.
Einfrieren:
Spargelstangen schälen und in Folienbeutel verpacken. Lagerzeit: 6 Monate. Will man den Spargel zubereiten, legt man den tiefgekühlten Spargel gleich in siedendes Wasser.
Tipps für den Einkauf:
Nur frischen Spargel kaufen! Nach der Ernte sollte der Spargel so rasch als möglich zum Konsumenten gelangen. Jedoch ist das Austrocknen der Schnittfläche kein Zeichen für alten Spargel, denn dies geschieht schon 1-2 Stunden nach dem Abschneiden. Schneidet man ca. 1mm ab und erhält man eine saftige schnittfläche ist der Spargel frisch. Auch soll er keine Verfärbung oder Schrumpfung aufweisen (= Überlagerung!).
Die Köpfe sollen beim Bleichspargel fest und geschlossen sein. Grünliche Verfärbungen sind nicht artabhängig, sondern vom Zeitpunkt der Ernte bestimmt.
Mit Spargel kann man sich gesund schlemmen:
Deshalb zehn gute Gründe Spargel zu essen
  • Spargel regt die Nierentätigkeit an, er entwässert und entsäuert.
  • Spargel stärkt die Nerven.
  • Spargel wirkt zellverjüngend, fördert die Blutbildung und die Sauerstoffversorgung.
  • Spragel kräftigt die Schleimhäute im Körper.
  • Spargel aktiviert den Eiweiss- Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel.
  • Spargel wirkt gegen Darmträgheit und Verstopfung.
  • Spargel aktiviert das Zellwachstum und stärtkt Haut, Haare und Bindegewebe.
  • Spargel hilft bei Gedächtnisschwäche und Konzentrationsmangel.
  • Spargel hilft bei Sehschwäche und Nachtblindheit.
  • Spargel gilt als Aphrodisiakum.

 
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